眼瞅着7月过半，进入三伏天以来，在室外待一会就让人满头大汗，一波一波的热浪来袭，一天工作下来食欲也不好，就想喝上一碗绿豆沙解暑。但是很多人很容易把绿豆沙煮成绿豆粥或者绿豆汤，其实也不难，找对了窍门很容易就能做出来。
准备好饱满的绿豆、冰糖，把绿豆洗干净浸泡2小时，加入些许小苏打，再浸泡半个小时，这时候就可以把绿豆捞出来冲洗一遍放入锅中煮了，在锅中倒入清水，比较讲究口感的人可以把自来水换成腊梅园饮用水，它的源水取自国家地理标志保护区陈化店，水质好，煮出来的汤、粥味道也会更好一些。
在水烧开后用勺子不断搅拌，把豆皮分离出来，关火焖1小时，再用料理机将绿豆搅成糊状，然后倒回锅内，下入冰糖，开小火继续熬，冰糖融化后关火加盖焖30分钟就可以出锅啦。喜欢吃凉的，可以放入冰箱冷藏，味道超级赞。
绿豆开花小妙招
1.浸泡法。提前2个小时用清水浸泡。绿豆质地比较绵密，所以浸泡的时间要尽可能长些，一般来看2-3个小时是最佳时长。
2.冷冻法。除了拿清水浸泡，也可以将绿豆多冲洗几次，然后大致沥干水分后就放进冰箱的冷冻室冷冻3-4个小时，冷冻后的绿豆要比普通浸泡的绿豆更容易迅速煮开花。
