魔芋烧鸭是四川地区特色传统名菜，属于川菜系，是川菜传统名菜，是魔芋与鸭子烧制而成，成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香，是四川人对中国食品的一大贡献，而将其制成魔芋烧鸭，则是魔芋菜中的精品。
原料：麻鸭
辅料：魔芋，泡姜，葱，蒜，酸菜，青红椒，
调味：郫县豆瓣酱，香辣酱，鸡精，味精，盐，料酒，白糖，香油，酱油
制作第一，鸭子砍成块，泡菜切丝，魔芋切块，青红椒切块，姜蒜切末，大葱切马耳朵
第二，鸭肉汆水，魔芋汆水加醋，锅加油，豆瓣，香辣酱，泡姜，蒜，炒香加水调味（盐，鸡精，味精，酱油，料酒，白糖，）搅匀，去出残渣汤汁留用。
第三，锅加油，酸菜炒香，加入汤汁，鸭肉，然后倒入高压锅压上气10分钟，倒在锅中，加入魔芋，小火烧，加入香油，大葱，青红椒搅匀起锅，撒葱花。
它的味型：家常味
它的特点：鸭肉嫩滑，家常味浓，酸菜味突出