在食品行业不断追求品质升级与技艺精进的当下，技能竞赛成为检验企业实力与匠心的重要舞台。近日，光明肉业旗下苏食品牌举办的猪肉分割技能大赛，便以刀工的精准与对卤味鲜透的追求，展现了其背后的“匠心密码”。
在苏食南京公司配送车间，60名来自全省子分公司的选手们展开了一场精彩的技艺比拼。他们以毫米级精度精细分割猪肉，刀刃划过筋膜，声响清脆利落，肉品纹理整齐均匀。在3小时内，选手们追求速度与精准的极致，展现出精湛技艺与专业素养。
这场猪肉分割技能大赛，不仅是技艺比拼，更是苏食对“生鲜品质”的公开检验。从理论考试中对肉质特性的精准把握，到实操环节里对每块肉品的精细处理，包括筋膜分离、肥瘦比例、切割角度都严格把控，选手们展现的不仅是“一刀准”的精湛技艺，更是对“好肉”的深刻理解。
从分割到生产，“安全”是苏食坚守的底线，而这在鲜卤产品的打造中体现得淋漓尽致。
安全第一关在于“原料鲜”。选手们的“肉源认知力”是苏食鲜卤品质把控的第一关。在全产业链中，苏食精选优质生猪，精准分割后，只选符合标准的优质部位，如猪后腿肉、带筋猪蹄、猪大肠、新鲜猪肚等，从源头确保肉品新鲜与口感。
安全第二关体现在“工艺鲜”。大赛的“标准化操作”，在鲜卤生产中体现为12味香料定量配比、6小时老火慢卤、使用天然香辛料、无防腐剂、全程冷链，确保每袋鲜卤复刻现卤口感。
安全第三关聚焦“包装鲜”。“0失误”的安全意识，转化为鲜卤的宇航食品级高温蒸煮袋与专利自排气技术，就像选手们实操中佩戴的防护装备，苏食鲜卤用“看不见的细节”守护“吃得到的放心”。
当分割技能大赛的匠心遇上“60s热卤”的创新，便有了【苏食鲜卤】的诞生。这并非简单的“生鲜变卤味”，而是苏食对“现代餐桌需求”的精准回应。
对上班族而言，精准分割的优质肉经老火慢卤后装进微波袋，60秒加热即食，让“没时间做饭”不再是将就的理由；对健康党来说，无防腐剂、天然香辛料的干净配料，延续了对“肉品本味”的尊重，让人既能品尝到卤香，也能感受到肉的原生鲜美；对美食爱好者，从分割的“纹理把控”到卤制的“透骨入味”，苏食人对“好吃”的较真贯穿始终，就像选手们为1克误差反复练习，鲜卤的每一味香料都经过上百次调试。
这场技能大赛的落幕，不是终点，而是新的起点。技能竞赛不仅是对一线员工的“大阅兵”，更是企业创新的“加油站”。从分割台的精准操作，到餐桌上的便捷享用；从对“好肉”品质的较真，到让“热卤”走进日常生活——苏食的企业文化体现在以60名选手为代表的精湛技艺上，体现在鲜卤生产线上的标准化流程中，更体现在将“国企品质”从产业链源头一直延续到消费者嘴边的坚定承诺里。