藕片炒肉，是一道家常菜，咸香口感，藕片清脆爽口，肉片嫩滑不柴，好吃下饭。藕片含铁量比较高，瘦肉含有丰富的蛋白质，能补充人体所需。多吃藕片炒肉还是有好处的，对大人孩子都好，可以尝试做一下，这道藕片炒肉，做法简单，步骤详细，让我们一起看一下具体的制作步骤吧。
【藕片炒肉】
材料：莲藕 里脊肉
辅料：大蒜 生姜 小葱 小米辣
调料：植物油 食盐 味精 胡椒粉 料酒 生抽
做法：
1. 大蒜几粒切成蒜片，生姜一块切成姜片，小葱洗净切成长段
2. 切好放入小碗中，小米辣洗净，去蒂切成圈形
3. 小米辣切好和姜蒜片和葱段放一起
4. 小葱的葱叶部分切成长段，切好放入小碗中
5. 里脊肉放在案板上切成薄片
6. 全部切好放入小碗中
7. 加入胡椒粉和料酒，用手抓匀静置5分钟
8. 莲藕一节，洗净切去两端
9. 用削皮刀削去外皮
10. 削好之后纵向切开，然后切成薄片
11. 切好放入清水中，多清洗几次，洗去淀粉
12. 烧一锅开水，加入食盐和米醋，加白醋也是可以的
13. 焯水20秒钟，控水捞出到盆中过凉水
14. 起锅加入植物油，油热倒入肉片进行滑炒
15. 将肉片滑炒至变色，加入葱姜蒜和小米辣爆香
16. 接着加入藕片大火翻炒
17. 大火翻炒均匀，加入食盐，味精，简单调味
18. 翻炒均匀，加入生抽再次翻炒均匀
19. 加入葱段点缀，炒匀
20. 装盘美味即享
温馨提示：
1、 藕片切成薄片多用清水洗几遍，洗去淀粉
2、 里脊肉不好切放在冰箱里冻一下，切成薄片，加入料酒和胡椒粉抓匀静置5分钟
3、 藕片焯水时加入食盐和米醋，其实加白醋也是可以的
4、 焯水20秒，控水捞出到盆中过凉水，这样清脆爽口
5、 藕片炒肉过程中加入食盐，味精，生抽简单调味即可