小炒千页豆腐是一道色香味俱全的家常菜，营养丰富，适合全家人食用。下面就教你如何做出这道美味的小炒千叶豆腐吧！
食材挑选：
- 千页豆腐：千页豆腐是一种经过压制后的豆腐，表面有许多细小的孔，因此又称为千层豆腐。千叶豆腐的口感比普通豆腐更加紧实，更能吸收汤汁的味道。选择千页豆腐时，要注意观察其颜色和气味，新鲜的千页豆腐应该是白色或浅黄色，无异味，表面干净无霉斑。
- 猪肉：猪肉是小炒千页豆腐的主要配料之一，可以增加菜肴的鲜香和嫩滑。选择猪肉时，最好选用五花肉或梅花肉，这样的肉质比较肥瘦均匀，不会太干或太油腻。
- 青椒：青椒是小炒千页豆腐的另一个主要配料，可以增加菜肴的色彩和清爽感。选择青椒时，要挑选颜色鲜艳，表皮光滑，无虫蛀或伤痕的青椒。
- 其他食材：除了以上三种食材外，还需要准备一些调味料和辅料，如大蒜、姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉等。
详细步骤：
- 将千页豆腐切成约2厘米见方的小块，放入开水中焯一下，捞出沥干水分备用。
- 将猪肉切成约3毫米厚的片，放入一个碗中，加入少许料酒、生抽、淀粉和水，拌匀腌制10分钟。
- 将青椒洗净切成小块，大蒜去皮切成片，姜去皮切成丝，葱洗净切成段。
- 在一个小碗中，加入适量的水、生抽、老抽、盐、糖和鸡精，搅拌均匀成为调味汁备用。
- 在一个锅中，倒入适量的油，烧至六成热，下入猪肉片，翻炒至变色捞出备用。
- 在同一个锅中，留少许油，下入大蒜片、姜丝和葱段，爆香后加入青椒块，翻炒至断生。
- 再加入千页豆腐和猪肉片，倒入调味汁，大火收汁至浓稠。
- 出锅前撒上少许淀粉水勾芡，使菜肴更加光亮。
- 将小炒千页豆腐盛入一个大盘中即可享用。
小贴士：
- 千页豆腐焯水时，可以加入少许盐，这样可以去除豆腐的豆腥味，也可以使豆腐更加入味。
- 猪肉片腌制时，可以加入一点儿酵母粉或小苏打，这样可以使肉片更加嫩滑。
- 青椒切块时，可以用手撕开，这样可以保留青椒的香气和营养。
- 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加入一些辣椒油或干辣椒。
- 勾芡时，要注意火候和淀粉水的用量，不要过多或过少，否则会影响菜肴的口感和美观。
