新鲜凉草制作的凉粉，是我老家的传统小吃，有人骑车逛村卖凉粉，也有人在街上摆摊或租个店铺正儿八经的卖，无论哪种卖法，都很多人买，凉粉解暑去火又解馋。
新鲜凉草粉
小时候我家种过制作凉粉的凉草，也叫仙人草，新鲜的凉草做出的凉粉是绿色，朋友老乡邻居们吃过，说好看又爽口，而晒干后的凉草做出来是黑色的，如烧仙草就是黑色的，这种不太好吃。
用破壁机打碎凉草
新鲜凉草如何做凉粉?现我告诉大家。
【材料】
新鲜凉草:1斤
食用碱粉:3g
淀粉: 120g ( 红薯淀粉，木薯淀粉，都可以)
水: 8斤
【做法】
step1. 煮凉草，5斤水煮开后，导入洗干净的凉草，再次煮开即可关火。
step2. 溶化淀粉，用半斤水溶化淀粉，成了搅拌均匀的淀粉水。
step3. 打碎凉草，捞凉草入破壁机，分两次把凉草打碎( 两次加入共2.5斤水一起打)。
滤渣
step 4. 过筛，凉草糊糊过筛子(大孔)，滤去凉草渣。
step 5. 过滤凉草水，用小孔筛子，滤去杂质和叶子。
凉草糊糊
step 6. 加热前面煮凉草的温热水，开火后马上倒入搅拌均匀的淀粉水，边倒边用手动打蛋器搅拌，预防结块。
煮草，边煮边搅拌
step 7. 煮滚。边煮边搅拌，防糊锅，凉粉糊糊煮滚后五分钟即可关火。
step8. 晾冷。自然凉冷或风扇吹冷，再切块。
煮糖水
step 9. 煮糖水，两斤水，放红糖，冰糖和白糖共一斤，一起煮滚晾冷。
面包刀，一次性手套和盒子
step 10. 装盒，吃不完的凉粉，切粒放入盒子里(面包刀水煮消毒，戴一次性手套切粒)，淋上适量的糖水，密封，冰箱冷藏，至少可以保存三天。
凉粉切粒
以上就是新鲜凉草的做法，对了，新鲜凉草哪里来?您有土地的可以种或者网购，22度以下气温快递送来才不坏哦，所以建议深秋到春天这段时间买。
装盒，密封